穿越时空的糕点 —-桂花栗粉糕
那宋嬷嬷道:“姑娘只管交给我,有话说与我,我收拾了就好一顺去的。”袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个,里面装的是红菱和鸡头两样鲜果,又那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。又说道:“这都是今年咱们这里园里新结的果子,宝二爷送来与姑娘尝尝。再前日姑娘说这玛瑙碟子好,姑娘就留下顽罢。这绢包儿里头是姑娘上日叫我作的活计,姑娘别嫌粗糙,能着用罢。替我们请安,替二爷问好就是了。”
——《红楼梦》第三十七回
在儿子小的时候,看红楼梦这一段就突发奇想,做了这个栗粉糕,若干年后娃儿还是念念不忘,最近买了一些剥壳栗子,很甜,于是趁着假期又捣鼓捣鼓,记录一下。
用料
栗子 | 若干 |
糯米粉 | 栗子粉的一半 |
糖桂花 | 适量 |
桂花 | 少量 |
穿越时空的糕点 —-桂花栗粉糕的做法
洗干净带皮里,煮5分钟
剥干净栗子皮,然后又开始煮到,用手一捻就可以成粉
人工磨成粉,用擀面杖或者菜刀碾碎,这一步比较考验人的耐心
栗子粉和糯米粉=2:1。如果为了好看也可以做成1:2,但这样会更粘一些。再加适量糖桂花(这个按照自己口味来加)
揉成光滑面团
擀开,5MM厚,用模具做成喜欢的样子。
进笼屉大火10分钟
出锅摆盘
撒上桂花装饰,一个很好的茶点就做好了
小贴士
糖桂花的糖分太高尽量少放一些,如果自己做的话就可以适量多放一些。步骤5也可以加水和成面团,蒸好后撒上糖桂花会比较好控制甜味
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