玛捷斯焯水与清洗

焯水和清洗是两个不同的做法。肉类建议焯水去除血水，达到去腥除膻的作用；而蔬果类建议用温水冲洗。以下是具体做法：

用料  

玛捷斯焯水与清洗的做法  

1. 肉类凉水下锅，缓慢加热，这样才能把肉和骨头里的血水逼出来。冷水末过肉即可，加一勺料酒，2片姜，10-15分钟/速度0/100度，刀头不转缓慢加热。

2. 末子就是血水，去掉之后把肉洗净，达到去腥除膻的效果。

3. 这样做排骨汤和红烧排骨，或者做卤味会更加好吃没有杂味。再次放入主锅炖煮，加水的时候要加热水，这样会更好吃。

4. 清洗蔬菜水果可以用这个方法：将果蔬放在蒸蓝里，加水浸泡至跟果蔬平齐的位置，烹饪师模式3分钟/速度16/50度。