半熟tiramisu

用料  

半熟tiramisu的做法  

1. 室温鸡蛋和糖混合，打发至略白，放入很浅的敞宽口容器（同作clotted cream），放入90度烤箱15min使半熟，取出后（此时从冰箱取出马斯卡彭）继续打发至完全降温，最后是厚重的柠檬色。

2. 加入略温马斯卡彭，拌匀即停。
   令取容器打冰奶油，一开始低速，在10min内缓慢提速防止奶油升温。翻拌法混合蛋黄膏后放入冰箱。
   

3. 冰浓缩和酒混合，将ladyfingers饼干蘸入，湿润即可，不泡软。布入容器铺底一层，奶油霜一层，中间一层饼干，上面再盖一层奶油霜。

4. 冰箱放置4小时以上，吃之前表面撒可可粉。