花胶野米黑蒜汤（35头黄花鱼胶）

黑蒜是新鲜独头大蒜清洗后，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌发酵而成。别看它黑又丑，但是免疫力低下、工作劳累的人士常吃会有很好的调理效果。黑色食品健肾，肾虚的男士喝了会年轻更有活力。黑蒜调理三高，长辈喝也很好。黑蒜极强的抗氧化效果，能延缓衰老，女士也可以吃。

35头黄花胶，是500克有35只花胶，每只大概12-18克不等，这个等级的花胶肉质紧致，胶质也比较多，煮2个小时体形不会烂掉，腥味较60头、90头的花胶都轻很多。女士吃了可以美容养颜。

野米又叫松针雪花米，不属于我们传统的稻米家族。野米外形特别、营养价值丰富，抗氧化效果强，口味十分特别，有一种坚果的芬芳，和普通谷物类食物不一样。我们这次用它来炖花胶汤，会有不同的风味。

用料  

花胶野米黑蒜汤（35头黄花鱼胶）的做法  

1. 花胶放入盘中，锅中放水，但盘中不要有水；

2. 大火煮开，转小火隔水干蒸15分钟；

3. 干蒸后的花胶体形缩小，属正常现象；放入冷水中泡发12小时；

4. 泡发后的花胶至少有3倍的大头，肉质饱满；

5. 看看上手的样子；

6. 泡发好的花胶切成小块；

7. 野米清洗干净；

8. 黑蒜清洗干净；

9. 排骨飞水；

10. 所有食材下锅；

11. 加2升冷水；

12. 大火煮开，转小火煮1小时；

13. 加入黑蒜再煮1小时；

14. 起锅前5分钟加适量盐。

15. 500克35头等级的花胶，因为单根基本在12-18克之间，所以煮2小时后体形还是很漂亮。

小贴士

本款汤料全家可以喝（孕妇可喝）。