抱枕香菇(香菇酿虾滑)超级简单零失败 快手菜
这道菜是江浙菜,口味适中,做法简单,是一道快手菜,也适合新手小白。如果大家做出来,欢迎大家交作业哦!
用料
新鲜香菇(中等大小) | 7个 — 8个 |
虾滑(150克/袋) | 150克 |
玉米淀粉(抹香菇用) | 少许 |
生抽(调汁用) | 15克(1汤匙) |
蚝油(调汁用) | 10克(半汤匙) |
玉米淀粉(调汁用) | 2克 |
糖(调汁用) | 5克(1小勺) |
黑胡椒碎(调汁用) | 0.5克 |
清水(调汁用) | 35克(3汤匙) |
青红椒丁(配色用) | 少许 |
小香葱(装饰用) | 少许 |
熟白芝麻(装饰用) | 少许 |
抱枕香菇(香菇酿虾滑)超级简单零失败 快手菜的做法
新鲜香菇的选购:香菇要选择中等大小,大小均匀,圆润饱满肉厚的,这样吃起来才有肉性,口感更好。
黑胡椒碎比黑胡椒粉香味更足,没有的也可以用黑胡椒粉代替。
虾滑的选购:买成品虾滑即可,虾含量越高虾仁就越多,更好吃。我选的是虾含量95%的。
青红椒洗净,切丁备用。
香菇去蒂,洗净,把香菇背面挖深一点,方便填入虾滑。
挖好后在香菇里面抹上少许干淀粉,目的是帮助虾滑增加摩擦力,使虾滑能更好的粘在香菇上,煮的时候不会和香菇分开。
填入虾滑。
用手指在虾滑表面抹少许干淀粉,全部做好后,放一旁备用,下面开始调料汁。
将配方表中所有调汁用的原料放在小碗里混合均匀备用。调汁配方:生抽15克(1汤匙)、蚝油10克(半汤匙)、玉米淀粉2克、糖5克(1小勺)、黑胡椒碎 0.5克、清水 35克(3汤匙)
我用的是直径18cm的平底锅做的。
在锅内放入少许油,油热后,将香茹反过来,虾滑那面朝下煎至金黄,然后翻面,再稍微煎一下。倒入料汁和青红椒丁,中小火煮5分钟,在煮制过程中翻面煮一下,煮至汤汁浓稠即可。
最后在香茹虾滑上面撒上白芝麻和小香葱点缀一下,更好看哦,不喜欢的可以省略此步骤。
小贴士
我用的是直径18cm的平底锅做的,做了7个—8个,配方表上的份量也是按这个量做的,虾滑我挤的比较实在,香菇小一点,150克的虾滑还可以多做几个,具体用量你们按自己的实际情况增减。生抽和蚝油品牌不限,我用的是六月鲜特级酱油(绿色标签的)和李锦记蚝油。
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