脆皮糯米甜煎饼+葱香薄饼
简单好吃,满足吃零食的欲望。
另附上一个葱花薄煎饼的做法,简单快手好吃。
用料
A 煎饼材料: | |
糯米粉 | 占4/5量 |
低筋面粉 | 占1/5量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
B 脆皮材料: | |
糖 | 半巴掌大的一片煎饼用一茶勺糖 |
脆皮糯米甜煎饼+葱香薄饼的做法
A 煎饼部分是老爸做的,只知道糯米粉里掺了少许低粉,盐放的很少,吃不出什么咸味。水量具体多少也不知道,但能判断出来面糊还是有点流动性的,吃起来有点软糯弹牙。总之就是热锅热油,倒几坨面糊,煎成几片两面微黄的饼子。
B 我嫌不好吃,半夜改造了一下,艾玛太好吃了,又香又甜又脆。
平底不粘锅,刷少许油,把煎饼两面加热,然后在饼子上撒白糖,抹开,翻过来让糖贴着锅,融化后等一面煎成金黄色,再翻一面粘粘底部的糖浆,继续煎成金黄色,出锅就是脆皮的。1 面粉 中筋 100克
2 水 160克 +盐适量(可用包饺子时蔬菜抓盐腌出汁 兑一点水)
3 鸡蛋 一个带壳称约55-60克
三者用手持打蛋器搅成面浆,提起打蛋器,液体可以线状流下,基本不断流,也不会黏在打蛋器上。
4 葱末 (或 嫩西芹切碎 或 西葫芦切丝 或 萝卜丝抓过盐出过水)
5 一汤匙油
加 4和5搅匀平底锅 加一两汤匙的油 中火烧热。
一手提起锅 离火,
另一手将搅拌均匀的面浆从中心倒入,不要多,原则就是将锅晃动,面浆迅速的铺满锅底,薄薄一层。(不离火的话,面浆可能迅速凝固,铺不开,铺不薄)
将锅放回火上,煎到一面金黄,翻面,一汤匙油沿锅边一圈倒入,这样边边会煎得香脆。煎到金黄出锅。有点焦香
饼子很薄 边边跟纸差不多 中间最厚的不超过两毫米。
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