最近超火的巴斯克焦香芝士蛋糕做法竟然这么简单
巴斯克焦香芝士蛋糕原创来自西班牙著名餐酒馆 La Viña bar 的经典甜点:( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
做法超级简单,烤制过程中,芝士焦香的味道让人欲罢不能,冷藏后食用,外焦内软心,搭配咖啡或者红茶,非常好吃。
用料
奶油奶酪(室温软化) | 430克 |
白砂糖 | 120克 |
鸡蛋(室温) | 3个 |
香草精 | 1汤匙 |
柠檬汁 | 1汤匙 |
鲜奶油 | 270克 |
低筋面粉 | 20克 |
6寸圆模 | 1个 |
烘焙纸 | 2大张 |
最近超火的巴斯克焦香芝士蛋糕做法竟然这么简单的做法
烤箱开至240度预热,室温软化后的奶油芝士加白砂糖用厨师机K字头或者打蛋器打至顺滑。
把鸡蛋一个一个倒入芝士糊中,待完全吸收后再加下一个,最后加入香草精和柠檬汁搅匀。
取一小部分鲜奶油,筛入低筋面粉,搅拌均匀无面粉颗粒后逐次加入剩下的鲜奶油,搅拌均匀后倒入芝士面糊中
将面糊过筛,因为奶油芝士并不容易融化,会有芝士疙瘩和面粉颗粒,还是过筛下比较好,下面两部给你们看过筛后细腻的面糊和筛子里的结块。
面糊里未融化掉的奶油芝士结块和一部分面粉颗粒。
过筛后细腻的面糊,你也可以不过筛,只不过蛋糕切开面会能看见结块的芝士,不影响口感的。
6寸圆模垫入两层烘焙纸,一定要垫,我用了一个活底的模子,不管活底固底,都要垫烘焙纸,修剪下,保证烘焙纸高出模具2公分以上。
将面糊倒入模具中,轻轻震出气泡放入烤箱中下层烤25-35分钟,烤至表面焦糖色,如果不好上色最后5分钟拿到烤箱上层烤,如果烤箱有热风功能,可以最后用热风上色。25分钟是流心内馅,30分钟以上内心会比较扎实,根据自己喜欢调整。
出炉后拽着烘焙纸拿出蛋糕,趁热轻松揭下烘焙纸。放凉后冷藏。蛋糕凉了之后会有回缩塌陷,很正常哈。
超好吃,外面焦香,里面软心的,做法简单,一定要试试。
小贴士
没什么需要注意的,简单的不能再简单,味道却出奇的好吃。
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