刘氏大盘鸡
菜谱2.16W
吃货的世界,逛吃逛吃
用料
土豆 | 3个 |
鲜鸡 | 1只 |
啤酒 | 3厅 |
辣椒(细尖椒) | 3个 |
菜椒 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
八角,干红辣椒,花椒,桂皮若干 |
刘氏大盘鸡的做法
鸡子凉水下锅,放入葱姜,料酒少许;待锅开后煮一分钟,关火。姜葱不要,把鸡子捞出,控水
1、(开炒)热锅凉油(油多放),放入花椒,干辣椒,白糖少许,煸炒5秒;放入葱姜,蒜,豆瓣酱,煸炒,闻到香味;倒入鸡子煸炒,生抽2勺,老抽1勺,料酒少许,不停翻搅,倒入啤酒(常温),淹没鸡子。大火3分钟,倒入土豆,加开水。淹没土豆,高出1cm。盖锅盖大火10分钟。
2、文火8分钟,倒入葱洋葱、辣椒。大火,不停翻搅(收汁)。大功告成,出锅,乘盘。
撒上一层熟芝麻(提前用热铁锅,不停翻搅)。如果鸡子不够吃(我们三个人),煮面,拌入大盘鸡中,非常棒
小贴士
1、热锅凉油
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