刘氏猪手
不都说吃猪手美容吗,没事儿我也美美😀😀
用料
猪手 | 4个 |
冰糖 | 8块 |
八角 | 8块 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 两块 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
酱油 | 两勺 |
开水 | 少许 |
白胡椒粉 | 适量 |
红方 | 两块 |
盐 | 两匙 |
姜片 | 若干 |
醋 | 一勺 |
刘氏猪手的做法
准备好各种调料
清水洗净!把脚趾丫里面都要清洗干净!
把猪手一个分成六瓣!用刀沿着骨缝切,很省力气!
凉水下锅!焯一下!多焯一会儿也可以!最少要5分钟左右。
焯过后用热水洗干净!备用!!!
大勺放入油!加冰糖!小火慢慢熬!千万别火大了!火大不好控制!容易糊!
当油锅里冒小泡泡的时候下入焯好后的猪手!翻炒!!!
猪手翻炒到表皮金光的时候加入香叶、桂皮、八角、姜片!一起翻炒!
炒到香气四溢加入料酒、生抽、醋、酱油、白胡椒粉、加开水!
移驾高压锅
高压锅我选的豆类蹄筋的档
待高压锅里解压后从新回到大勺,大火收汁!!!
放两块红方,不放也可以!加了红方后汤有点混,不那么透亮了。
在汤汁还有一半的时候放盐!汤汁收的差不多的时候要勤翻炒,防止糊锅!
关火!
装盘!!!
一大海碗!
还有一餐盒!
小贴士
买猪蹄的时候看它的横截面!有筋的是猪手!猪手要比猪脚贵哦!
卸猪手的时候要用巧劲,不要用蛮力!延骨缝卸就很好卸!弄成小块吃的时候比较方便!
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