泡椒牛柳(泡椒牛肉丝)
小美版泡椒牛肉柳,麻辣鲜香,太好吃了
不吃辣的可以不放泡椒泡姜,就是普通牛肉丝,也好吃
用料
腌制:澳洲牛柳220克、淀粉5克、海天生抽15克、老抽2克、糖5克、油10克、昆布粉一小勺 | |
炒料:泡姜和泡椒一共50克、蒜片2-3瓣、郫县豆瓣10克、花椒一小撮、油90克 | |
翘头:葱段随意(或者芹菜段) |
泡椒牛柳(泡椒牛肉丝)的做法
腌制:放一大碗在小美上,点出称归零,大碗中放入澳洲牛柳切丝220克(我是冷冻后半解冻切的很好切),淀粉5克、海天生抽15克、老抽2克、糖5克、油10克、昆布粉一小勺,放大碗里,用手拌匀
(淀粉如果是颗粒状的,请不要放肉面上,放边上,生抽淋上面好弄散)泡姜丝和泡椒丝一共50克、蒜片2-3瓣、郫县豆瓣10克、花椒一小撮、油90克,放入小美主锅
4分钟/温度varoma/反转小勺,炒香佐料
快速放入腌制好的牛肉丝,用筷子将肉丝均匀的浸泡在烫油里,让肉丝在烫油里停留几秒,使表面淀粉凝固
设定3分钟/温度varoma/反转小勺。(如果量多点儿或者肉丝切得粗点儿的可以适当增加30-60秒)
还剩2分钟时可以将速度调到反转2,停留两秒再调回反转小勺,让佐料混合均匀。
葱段在还剩30秒时从量杯洞放入,如果是芹菜段可以再最后还剩2分钟时从量杯洞放入。美美的出锅
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...