泡椒田鸡(泡椒牛蛙)
喜欢点泡椒田鸡外卖,喜欢姐姐家住的田鸡,今天三八妇女节打算自己在家煮一次,好期待。
用料
牛蛙 | 4只 |
泡椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量克 |
花椒 | 一小措 |
香叶 | 两片 |
莴笋 | 半根 |
花菜 | 适量 |
魔芋结 | 两盒 |
黑木耳 | 适量 |
酸萝卜 | 适量根 |
香菜,葱花 | 适量克 |
泡椒田鸡(泡椒牛蛙)的做法
提前一天晚上泡下干黑木耳,不要太多,会泡发很多,放个六七朵。酸萝卜也提前泡好。
买好的牛蛙洗净切块,用盐抓一抓去粘液,控水后,放入生姜,胡椒粉,耗油,料酒或者啤酒,盐,鸡精,生粉拌匀,腌制半个小时。
腌制时间开始处理青菜部分,花菜切小朵,莴笋去皮切条(滚刀也可以,看个人喜好)魔芋结洗净待用。
热火冷油,少许油,油热后放葱姜蒜,桂叶,泡椒煸炒出香味,倒入田鸡,翻炒到七八成熟装盘待用。
开始煮青菜,锅不用洗继续倒入开水,放入泡椒喝泡椒水,莴笋,花菜,木耳,熟了捞起来装到大容器里面,再放入魔芋结和酸萝卜,捞起来装碗。最后等汤再次沸腾倒入田鸡,一两分钟,把田鸡连着汤汁倒进锅里。
锅洗净,热油。把香菜和葱放田鸡上面,锅油热了放些花椒,冒烟了,一起倒在牛蛙锅上,香喷喷的泡椒田鸡就好了。
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