泡椒炒牛柳
用料
牛肉 | 500克 |
鸡蛋🥚 | 1 个 |
玉米淀粉 或 地瓜粉或 生粉 | 50克 |
李锦记老抽 | 1大勺 |
李锦记生抽 | 1大勺 |
泡椒和 泡 泡椒的水 | 适量(泡椒水最后起锅前一分钟放,不用再放盐了和水了) |
剥了皮的生蒜瓣 | 适量(多点更香) |
玉米油 | 100克 |
葱姜料酒 | 一小勺 |
泡椒炒牛柳的做法
先把牛柳准备好,再弄配菜,一点都不耽误
小贴士
牛里脊 一定要是里脊肉,不要带筋的~。 冷水洗干净 冷冻冻20分钟切条(顺着纹路切!我懒,我一般在外面绞成肉片带回来)切完,找个大点的盆子,开始浆牛肉~。 牛肉➕玉米淀粉➕老抽➕生抽➕一个鸡蛋🥚一起抓,抓到上劲就OK了,嫌弃的可以用筷子🥢顺一个方向搅打十分钟基本上就OK了,静置片刻,这时候我们来备蔬菜,蒜瓣拍扁(一个拍一下就OK了)单独放 别沾水了(一会要爆出香味的,沾到水 油会溅)~泡椒、小米辣 用剪刀斜剪 能吃辣就多放,这个随意啦~
开始炒~开大火 倒入油(一小碗)油烧热 下蒜瓣,炸至金黄,小心别糊了,然后下之前浆好了的牛肉,速度划开,大火翻炒一分钟 就差不多变色了,麻溜倒入 切好的泡椒(是泡椒!不是泡椒水)和小米辣一起翻炒均匀(差不多也是一分钟)最后把泡椒水倒入锅,翻炒一下,收一下汁就可以起锅了(也是一分钟左右)起锅可以放点蒜叶(好看)
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