泡椒青椒牛肉丝
家常菜8.08K
用料
牛里脊 | 200克 |
薄皮青椒,圆青椒 | 各一个 |
淀粉 | 半勺 |
盐 | 几粒 |
糖 | 几粒 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 半勺 |
食用油 | 一大勺 |
泡红椒,泡姜 | 各一块 |
泡椒青椒牛肉丝的做法
二十元牛里脊切丝洗净,用一勺生抽半勺老抽半勺蚝油半勺淀粉几粒盐几粒糖,外加一大勺食用油腌制两小时。(我加了一个泡红椒和一块泡姜,切碎一起腌制)
一个薄皮青椒一个圆青椒,切细丝。
热锅冷油滑炒牛肉丝
另一个锅爆炒一下青椒丝,加几粒盐。
再倒在一起炒匀即可
装盆。
小贴士
加了泡红椒和泡姜,味道更浓郁下饭。
关于配菜为何要另起油锅?很多用淀粉腌制过的主菜炒制时会造成粘锅。那样就算把牛肉丝盛出来,再加油炒青椒,由于锅底结了一层痂,青椒就不是爆炒的感觉而是捂熟的,不爽脆了。这时候需要洗干净锅子再爆炒蔬菜配料。所以条件允许的话,也可以旁边用另一个干净的锅子单独爆炒青椒,再和牛肉丝一起拌匀起锅,那样能保持清爽爽脆的口感。
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