麻辣香肠&麻辣糯米肠
先前做的麻辣肠是又麻又辣,这回调了下比例,另朋友说加入糯米也好吃,就试了下
用料
猪肉(肥3瘦7) 5kg | |
麻椒花椒粉(1:5) 80g | |
罗生堂香料粉 20g | |
小米椒二荆条辣椒面(1:1) 60g | |
食盐 100g | |
冰糖粉 50g | |
高度白酒 100g | |
糯米适量(如不想做糯米肠不用加) |
麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法
猪肉洗净控干水份,切片或条
把所有调料加入搅拌均匀
搅拌均匀后密封放冰箱冷藏一宿入味
清洗肠衣,从肠衣一头冲水检查是否有破洞
套好肠衣开始灌肠,灌紧实些口感好
灌满一根肠分段扎眼儿
调好的肉里加入提前泡好的糯米(家里只有360g糯米了,灌完麻辣肠甩出2~3斤的样子加糯米)
搅拌均匀
灌肠-分段-扎眼儿
全部灌完后挂阴凉通风处风干
晾干后取下剪开分段
麻辣肠
麻辣糯米肠
密封后冷冻保存
上锅蒸30分钟后切片食用或其他喜欢的方式烹饪
2022年1月22日晾了10天,蒸了40分钟,晾凉密封冷冻保存
香😋
小贴士
糯米肠热吃比较软糯,凉了比较有嚼劲儿,看各自喜欢
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