黑豆渣别样肉汉堡

点豆花剩了许多豆渣，琢磨怎么吃掉它，除了吃腻了的豆渣鸡蛋饼。
豆渣（Okara）在油管很受青睐，日本有袋装的豆渣出售，素食者用它来做饼干和汉堡，甚至有印尼人用它发酵天贝（一种发酵豆制品），花样繁多。
豆渣富含蛋白质和膳食纤维，进入肠胃中吸水后饱腹感强烈。豆类还可以调节肠道菌群平衡，调整睡眠节律。最近刚宣布与星巴克合作的创新食品企业beyond meat（别样肉）也是使用豌豆蛋白等豆类制作人造肉制品。
根据小高姐的教程做了土豆面包（松软可口，见b站）山寨peng ci一个beyond meat汉堡啦。

用料  

黑豆渣别样肉汉堡的做法  

1. 做豆渣饼：豆渣（这里是黑豆）加适量牛奶或水，入微波炉打到熟（约5分钟）端出，加入葱头碎、蚝油、面粉/淀粉、盐、黑胡椒，打入鸡蛋，搅均。

2. 煎饼：国内放少量油（动物油比较香）Kuai一大勺豆渣酱，煎到两面金黄，厚一点更像肉饼，做稀了容易碎难翻面，所以前一步要调节好水量（前车之鉴：我放多了……。豆渣和鸡蛋都是吃油大户，出锅用纸吸一下。

3. 组装：土豆面包（做法见b站）煎热，抹上酸奶，夹入黄瓜片、豆渣饼。条件好又勤劳的朋友还可以加入洋葱圈和番茄生菜等，自由发挥。奶酪就不必了，油油的豆渣饼，需要不油腻的小伙伴。开动！