【油腌白菜】香润爽脆拌白菜
制作简单,清脆香润。
来自老爸真传,节日聚餐时经常都会做的一道清口小菜,很受欢迎。
用料
大白菜 | 半颗 |
盐 | |
米醋(白醋) | |
冷开水 | |
白糖 | |
食用油 | |
红辣椒 | 可多可少 |
【油腌白菜】香润爽脆拌白菜的做法
白菜一颗,切去叶片,使用白菜帮部分。
一片片掰开用清水洗净。控去多余水分后,
加入两大勺盐,拌匀腌制半小时。将白菜稍稍捏去水分,放入容器中。
加入少量米醋(或白醋),倒进冷开水至齐平。
加盖放入冰箱(天冷可以放置室温)腌制。第二天取出,捏去水分控干。
试尝一下咸淡,太淡可以加一些盐再腌几小时,太咸则换水泡一会。
咸淡适宜后,加入两勺白糖拌匀。小红辣椒干剪成细碎小段
(数量视个人口味,不嗜辣者放1-2个丰富色彩即可,记得先捏捏去除辣椒籽,籽最辣了)。
起锅加入食用油,爆香红辣椒。爆好的辣椒油,放置自然冷却后,
倒入白菜混合即可。经过最后的油拌步骤白菜更显肥润,在酸甜米醋和微辣红椒的调味下清香不腻。
作为节假日餐桌上的爽口配菜,清脆开胃。
小贴士
对于我等不嗜辣者也可以开怀品尝的腌白菜,只要控制辣椒数量即可。
我放了3只小红椒,这可能是我家几百年来用的最凶狠的一次了。。。
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