醋溜白菜(附白菜切法,脆爽的关键)
520这天朋友圈基本上分成了几大流派,一波在晒转账红包,一波在声讨权游编剧,另一波在呼吁母乳喂养,当然还有一波在议论稀土和股市。眼明心亮的你,大概能猜出这几波人平时都吃什么价位的水果了吧?
这种日子小鲸鱼就要做一股清流,一道从心底酸出来的菜送给大家
欢迎添加小鲸鱼er的微信号 NZBaby 猜猜大家都吃什么价位的水果
入冬后,餐桌上最少不了的就是大白菜啦!白菜价格便宜,保存时间又长,旧年北方人民囤白菜过冬可是件大事。拉着菜的大卡车一来,眼尖的老少爷们儿和大妈媳妇儿立刻带着全家拎着装备奔赴“抢菜战场”,对着土豆大葱萝卜豆角白菜一顿下手,有烂叶大黄叶的择掉,寒冬的蔬菜问题就解决了。北方人的饭桌上,经常是这样的:一个拌豆芽,一碟子小咸菜,一碗剩下的白菜杂烩菜,一锅小米稀饭,一盆大馒头。冬季就是白菜的天下,炖白菜炒白菜拌白菜,白菜馅儿,所有用到菜的地方都是白菜。作为个土生土长的北方人,自然日久生情爱上了白菜。
一城一味,令我向往的,不仅是美食触碰舌尖感受到的酸甜咸辣,还有食物散发出的、独属于那一城的性格和魅力。每个寒冬,都会有一堆堆大白菜为北方保留了些绿色。在新西兰满眼墨绿的冬天,大白菜依然是难以取代的存在。尽管因为种植人数较少,我居住的小镇大白菜价格居高不下,但是冬天怎么能缺了白菜呢,从小对食物的记忆是难以改变的。在新西兰不那么冷的冬天来一道酸爽可口下饭的醋溜白菜吧
用料
白菜 | 8片 |
白糖 | 3克 |
盐 | 5克 |
酱油 | 1勺 |
陈醋 | 1.5勺 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 8粒 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1根 |
醋溜白菜(附白菜切法,脆爽的关键)的做法
白菜斜切薄片。这步是脆爽入味的关键。
调个碗汁。酱油醋盐糖放在一个碗里混匀
葱蒜切片,干辣椒去籽切段,配料准备得当
热锅凉油,下入葱蒜辣椒花椒爆香锅,大火下入白菜,快速翻炒到略微趴软,将碗汁沿锅边倒入,翻匀即可。
可以开动了
小贴士
这是一道急火菜,如果家里火小起不到瞬间扁干白菜的效果,可以提前焯水或者出锅前挂欠粉
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