豆黃嫩豆腐
素食之前,就不喜欢吃蟹黄豆黄。素食之后,自从知道有“豆黄”这个食材,简直打开了味蕾,终于知道,不喜欢蟹黄豆腐的原因,原来是为了等豆黄豆腐〖此处应有哈哈大笑声〗
用料
嫩豆腐 | 1块 |
豆黄 | 2-3勺 |
姜蓉 | 少量 |
红萝卜 | 10分之一块 |
香菜 | 1根 |
豆黃嫩豆腐的做法
先把配菜切好。这些配菜也是可以不要的,这样做出来的豆腐味道更纯。有配料颜色好看,味道比较多样化。
油锅爆香姜蓉,下胡萝卜粒炒香。酱油如果要加,一点点就好了,多了后面豆腐颜色就变了。
加入洗干净,切成小块的豆腐。豆腐最好提前用水泡洗几次,这样豆腐的酸涩味能去掉。
加盐炒。小心豆腐有水,下锅碰到油会溅出来,别烫到了。
加入豆黄。喜欢的可以多加一点。
加入少量开水,把豆黄慢慢散开。然后翻炒一下,让豆黄和豆腐都均匀的在一起。
淀粉加水,勾芡下锅,中大火炒至收汁
下香菜,翻炒几秒,收汁完成,关火
起锅,盛碟。香菜也可以不加进去翻炒,可以在盛碟后,放几根在上面点缀就行。
小贴士
1、最简单的做法是只有豆腐和豆黄,不加胡萝卜和香菜,味道也很赞。
2、豆黄本身应该有盐的,豆腐放盐要适量。
3、最后收汁的时候,炒干一点,豆黄完全的裹住豆腐,和图片上是不一样的风味,都可以试试。
4、如果有配菜,记得少,豆腐和豆黄才是主角。
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