浓郁暖冬羊肉煲
秋冬怎么能不吃羊肉呢(((o(*゚▽゚*)o)))一起來做香香濃濃的羊肉煲吧!
用料
羊腿(喜欢肥一点可以用羊排) | 3斤 |
姜 | 10片 |
蒜 | 1个 |
花椒粉 | 适量 |
八角 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
豆腐乳(挑比较化的) | 5块 |
料酒 | 适量 |
香菇 | 7朵 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
浓郁暖冬羊肉煲的做法
将羊肉切成方形,具体大小看个人喜好(值得注意的是羊肉熟了之后会缩小很多,所以不能切太小)。切好的羊肉放入生抽、料酒、糖、花椒粉、孜然粉混合均匀,腌渍10分钟。
姜切片,蒜去皮不用切。
开大火,油热后转小火放去姜、蒜、八角、香叶、桂皮,慢慢炒使他们完全释放出香味(焦了也不要紧)。
香了之后开大火,锅重新热后倒入羊肉爆炒至变色,放入生抽、老抽、料酒、花椒油炒5分钟。加入泡好的香菇、豆腐乳和3小碗水,换到煮锅里。小火盖锅盖煮1~1.5小时(根据肉块大小决定)。
关火前加入一小勺白糖或冰糖,会使汤汁更浓郁,皮肉看起来更光亮诱人,也可以中和咸味。
小贴士
加豆腐乳是好吃的关键~汤汁香浓就靠它啦!
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