【清心湖】青汁发糕
时间飞逝,春季的最后一个节气—谷雨刚刚结束,但是随即而来的就是多雨升温,空气湿度变大。随着气温逐渐升高,身体内的肝火上升,脾胃也需要进补。
不少粉丝和我抱怨,最近胃口不佳、昏昏欲睡、关节肌肉酸疼等情况....这都是湿气重的表现,所以谷雨节气养生重在祛湿健脾。
所以,今天教大家的是一道既养生又美味的青汁发糕👇
我用普通的粘米粉加了些青汁粉,做出来的发糕不光好看,口感也比传统发糕好得多,松松软软,入口香甜,蒸出来的糕点,一吃就停不下来。
用料
粘米粉 | |
青汁粉 | |
白糖 | |
酵母 |
【清心湖】青汁发糕的做法
粘米粉和青汁粉混合,搅拌均匀
加入白糖和水,搅拌均匀
用打蛋器一遍搅拌一边往里倒入适量的油
准备一锅热水,把碗放入锅中,用打蛋器不断搅拌,直至粉浆变得浓稠,可以流动但不是全熟
粉浆放凉至35摄氏度左右,倒入酵母水搅拌均匀,如果温度太高酵母菌活性将受到破坏
盖上一层保鲜膜放到温暖处发酵45分钟左右,会出现很多大的气泡,用打蛋器搅拌一下,消除大泡,再盖上保鲜膜继续发酵45分钟
准备几个小蒸碗,刷上一层油,放入蒸锅中摆好,倒入粉浆
上锅蒸15分钟左右即可
小贴士
发酵其实没有具体的时间,温度和季节的变化都会影响发酵状态,冬天温度低,发酵时间就要更长,像现在这个气温就刚刚好。
另外,面浆也不要发酵过度,发酵过度会使气孔过大,蒸的时候无法承受四周压力,容易出现顶部塌陷、内部又很粗糙情况。
轻轻掰开,软软糯糯的,解腻又排毒,胃口不好的时候吃上两个,再配上一杯茶水,感觉这一整天都清爽了!
我一口气能吃三个,我会告诉你?
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