自制风味调料（seasoning）

要制作地道的异国风味可少不了这些调料，但不是所有的超市都能买到，而且外面做的总不放心，会加防腐剂啊或者高盐高糖。前段时间在脸书上看到了这个好东西，拿出来分享一下～

用料  

自制风味调料（seasoning）的做法  

1. Cajun Spice Blend （Cajun卡真风味调料）
   2 Tbsp Cumin 孜然
   2 Tbsp coriander 芫荽
   2 Tbsp paprika 红辣椒粉
   1 1/2 tsp salt 盐
   1 1/2 tsp black pepper 黑胡椒
   cayenne pepper to taste 可再加一些辣椒
   1 Tbsp dried oregano 干牛至叶

2. Greek Spice Blend 希腊风味调料
   1 Tbsp garlic powder 干蒜粉
   1 Tbsp dried basil 干罗勒
   1 Tbsp dried oregano 干牛至
   1 1/2 tsp salt 盐
   1 1/2 tsp black pepper 黑胡椒
   1 1/2 tsp dried parsley 干西芹
   1 1/2 tsp Rosemary 迷迭香
   1 1/2 tsp dried thyme 百里香
   3/4 tsp ground nutmeg 肉豆蔻粉

3. Pumpkin Pie Spice Blend 南瓜风味调料
   1/4 cup ground cinnamon 肉桂粉
   2 tsp ground ginger 姜粉
   2 tsp ground nutmeg 肉豆蔻粉
   2 tsp allspice 多香果粉
   1 tsp ground cloves 丁香粉

4. Lemon Pepper 柠檬胡椒（跟鱼是绝配）
   Zest from 3 lemons 三个柠檬的汁
   2 Tbsp plus 2 tsp black pepper 黑胡椒
   2 tbsp salt 盐

5. Curry blend 咖喱风味调料
   2 Tbsp cumin powder 孜然粉
   2 tbsp ground coriander 芫荽粉
   2 tbsp turmeric 姜黄粉
   1 1/2 tsp ground cardamom 小豆蔻粉
   1/2 tsp cinnamon 肉桂粉
   1/2 tsp cayenne pepper 辣椒粉

6. Italian Spice Blend 意大利风味调料
   2 tbsp dried basil 罗勒
   2 tbsp dried oregano 牛至
   1 tbsp dried thyme 百里香
   1 tbsp dried rosemary 迷迭香
   1 tbsp garlic powder 干蒜粉
   1/4 onion powder 干洋葱粉
   1/4 tsp salt 盐

7. Chili Seasoning 辣味调料（chili和cayenne有区别，翻译都是辣椒粉）
   2 tbsp chili powder 辣椒粉
   1 tsp cumin 孜然粉
   1 tsp coriander 芫荽粉
   1 tsp unsweetened cocoa powder 无糖可可粉
   1/2 tsp garlic powder 干蒜粉
   1/4 tsp cayenne pepper 辣椒粉
   1/2 tsp salt 盐
   1 tsp regular paprika 红辣椒粉
   1 tsp smoked paprika 烟熏红辣椒粉

8. Taco Seasoning 墨西哥taco风味调料
   2 Tbsp chili powder 辣椒粉
   2 tbsp ground cumin 孜然粉
   1 1/2 tsp onion powder 干洋葱粉
   1/4 tsp garlic powder 干蒜粉
   1/2 tsp cayenne pepper 辣椒粉
   1/2 tsp black pepper(optional) 黑胡椒（可选
   1/2 tsp salt 盐
   1/2 tsp oregano 牛至

9. Indian Sweet Spice Blend 甜意大利风味调料
   1 tsp mustard seeds 芥末籽
   1/2 tsp cumin seeds 孜然籽
   1/4 tsp hing(a.k.a. Asafoetida) 阿魏
   1/2 tsp turmeric 姜黄粉
   Salt to taste ( no more than 3/4 tsp) 盐（别太多
   1 tsp ground cumin 孜然粉
   1/2 tsp ground coriander 芫荽粉

小贴士

这些基础调料在麦德龙之类的大型超市应该都有卖，制作方式就是混合起来就好了，有兴趣的同学自己动手试试吧～