猪肚灌鸡蛋
妈妈教的。一直超喜欢吃这道汤。嫁人以后也没人煮给我吃,只能自己学了。现在才知道妈妈要弄这道汤得花费多大的心力。吃啥补啥,大家可以试试,很好喝,尤其是孩子们,超爱的~
用料
8-10个,普通的鸡蛋 | |
猪肚一个 | |
姜几片 | |
盐 | |
鸡精 | |
胡椒粉,想要去去味可以加点。我是没加 | |
醋,淀粉少量,用来洗猪肚的 | |
针,线。用来缝猪肚的洞 |
猪肚灌鸡蛋的做法
猪肚买来,洗干净。先翻面,把里面的油脂去掉,再用醋和淀粉抓一抓,再洗干净。翻过来。再用醋和淀粉再洗一次。这时候表皮有点黏糊糊的是正常的。(猪肚买来一般有三个口,一个大口,两个小口)
把猪肚的两个小口缝合上,留一个大口来灌鸡蛋的。最好检查一下缝合口会不会漏,那就是倒水进去,会漏最好把口再扎紧点
打鸡蛋,打全部打匀,加盐味精调料。直接灌进猪肚里面。然后再用针线缝合起来也要检查一下是否缝紧了!(鸡蛋不要灌满!差不多一半吧)
再把猪肚冲洗一下。提前烧水,水开了以后再放锅里煮,放姜片和盐进去。水要高过猪肚,而且煮完汤也不要倒了。煮的时候,也要隔段时间翻下,避免粘锅。炖起码也得一个小时。
把猪肚捞出来,凉了放冰箱冷藏一晚上。煮的汤留着,隔天继续把猪肚放进汤里炖汤。用筷子搓一下,能搓破猪肚,就捞出来切一下,再进去炖汤一会儿,就好了。(猪肚捞出来冷藏是为了让鸡蛋和猪肚黏在一起)
小贴士
如果要煮,最好提前一天先弄。因为还要冷藏一晚上。
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