猪肚鸡火锅
白胡椒浓郁的猪肚鸡火锅
南方人的白汤火锅,虽然没有四川重庆的麻辣川香,但白胡椒占据C位的猪肚鸡火锅,却别有一番有深度的暖意。胡椒的微辣刺激,既不会遮掩浓白汤底的醇厚滋味,同时却能够暖胃活血。真是一道不错的冬季养生佳品~🍲🍲🍲🍲
用料
新鲜猪肚 | 500g |
清远鸡|童子鸡 | 1只(去鸡指甲,鸡屁股,鸡头) |
白胡椒 | 2汤勺 |
生姜 | 5片片 |
当归|黄芪 | 1把 |
红枣|枸杞 | 1把 |
淀粉(洗猪肚用) | 6勺 |
盐(洗猪肚用) | 2勺 |
猪肚鸡火锅的做法
在盆中倒入3大勺淀粉,1大勺盐,把猪肚放入其中用力揉搓。里外都要揉搓,不然会有异味哦。猪肚有种臭臭的味道,可以带手套清洗,这样不容易滑溜溜的。鸡肉用清水清洗即可。
把整只鸡放入猪肚内(猪肚光滑面朝外),用棉线把收口处扎紧。不建议用牙签,因为猪肚加热会收缩,到时候就封不住了
猪肚购买的时候,表面(光滑的那一面会有很多油脂,一定要用剪刀减去,避免汤底过于油腻)
冷水下锅,煮沸后撇去浮沫
然后放入香料包(当归,党参,生姜,白胡椒),用茶叶包装好,以免香料乱飘。
中火炖煮1小时后,取出猪肚鸡。等到不烫手再开始切。猪肚逆纹切丝,鸡肉手撕成柳。
如果觉得汤底油腻,可以适当撇去浮沫和油脂,过滤后的汤底非常细腻。把鸡肉和猪肚丝放入即可。
红枣|枸杞洗净,最后放入锅中,煮沸即可。
完成了~
加入任何你喜欢的配菜,就是白胡椒微辣温暖的猪肚鸡火锅了。
小贴士
无论是直接吃还是做成汤底打火锅,都是非常美味的。猪肚本身作为内脏,可能很多小伙伴不太好接受,但主要清理干净,其实没有任何异味的。
猪肚和白胡椒真是绝配,有很多人想用黑胡椒替代,怎么说,也不是不可以,但是会很辣。还是不要随便拆散这对神仙伴侣了
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