潜江美食——炕糍粑鱼

潜江人喜咸辣，是烹饪小龙虾出名的城市，但也有与众不同的当地菜， 这道炕糍粑鱼最独特，因口感像外面卖的油炸糍粑，所以当地人这样叫菜名，名字起的好听，吃过后口齿留香，回味无穷。咸鱼咸咸的味道正好被糖的甜味中和，不会觉得一味子就是咸，颗粒的白砂糖还能嚼出声响来，鱼皮脆脆的，香香的，还带着特有的咬劲，写着写着要流口水了!下饭，吃粥，喝小酒，甚至无聊时来块当零食都很棒!潜江人都好这一口，当然我这个外省媳妇也吃上隐了!

用料  

潜江美食——炕糍粑鱼的做法  

1. 冬季咸鱼用盐腌制好，晒到大概八九分干就行，不要晒枯了，保存放入冰箱冷冻室。吃时将晒好的咸鱼用冷水浸泡一天或半天，中间换几次水，泡好后还是咸咸的，咸鱼都这样。然后擦干鱼块，锅中放炒一盆菜那么多油，待冒一点点小烟调至中小火，放咸鱼慢慢煎至微黄，翻面煎，反复直至两面呈金黄色，出锅装盘，撒稀稀一层糖就行，不要太多。这道菜趁热吃味道最佳。