响油北极海参片
沿用老上海传统的响油的烹饪方法来料理产自加拿大北极地区的野生北极海参。浓油赤酱,参片爽口,欲罢不能😋
用料
泡发好的北极海参 | 3只 |
蒜瓣、葱 | |
白胡椒粉、麻油 | |
白砂糖,盐 |
响油北极海参片的做法
取泡发好的北极海参3只,切片,沥干。蒜瓣剁成蒜蓉,葱切小段,备用。
起油锅,油热后下蒜蓉,略炒爆香,倒入海参片翻炒大约30秒。加入老抽、白砂糖、盐少许、白胡椒粉炒匀。
起锅前淀粉勾芡,略翻炒即可起锅装盘。装盘后撒上葱花
另起小油锅,麻油烧热,淋在装盘的海参上。随着呲啦呲啦的爆响,一道上海传统家常菜完成啦👏
小贴士
1.传统响油鳝丝做法是需要加料酒的,为去除鳝丝的腥味。但是北极海参没有任何腥味,所以在料理过程中无需使用料酒。
2. 上海菜浓油赤酱,甜是提味关键,所以白砂糖的使用量可以比一般家常菜稍多一些。
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...