北极野生海参猪肉饺子
选用加拿大北极野生海参,因为产自北大西洋深海,肉质特别肥嫩,形状鼓弹,里面还有口感弹牙的内筋。
海参配猪肉,是再香不过的了。所以非常适合包饺子,那叫一个香!
一口一个,好吃得停不下来。
用料
海参 | 1~2头 |
猪肉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 1把 |
姜蒜 | 按喜好适量 |
饺子皮 | 100张 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
北极野生海参猪肉饺子的做法
Arctica Food北极野生海参,发泡好(一般能发8到10倍大,反正比手掌还大)。如果是提前一天发泡的,可以浸冰水中,放冰箱待用。
猪肉、葱姜等适量,都切碎。鸡蛋煎成嫩蛋卷,切丝。
海参切成将近1cm长的小块。为留下弹牙口感,不宜过碎,不要小于0.5cm长。
将肉末馅与海参块搅拌。此时全部肉馅完成,根据这个量再加入生抽、蚝油、盐等自己喜欢的调料。
根据饺子皮包入馅料。手擀皮最好,因为海参块有菱角
此时就知保留北极海参块的好处了,咬上去软糯可口,内筋弹牙。透过饺子皮,隐约还能看见橘色的内筋。
小贴士
北极野生海参的内筋一般橘红色,又被称作“黄金内筋”,因为筋里面的海参素、海参皂苷的含量最高。发泡海参时,千万不要把它去掉啊。
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