小四卷记录
菜谱3.04W
容易成功
很好记,全是4。
用28✘28方盘
上下火中间层温度150度,35分钟左右
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
小四卷记录的做法
打好蛋蛋白先冷藏
1、40克玉米油、40克牛奶先用蛋抽完全乳化
40克低筋面粉筛入油奶混合物里,蛋抽搅拌均匀2、加入蛋黄,搅拌至顺滑,如果太稠就加一点点牛奶,蛋黄糊顺滑很重要。
预热烤箱上下火150度。3、打蛋白,打到小弯钩状态(湿性偏中性)
湿性也可以,但是打的太嫩混合容易消泡,这个状态就比较好~4、三分之一蛋白放到蛋黄糊里,蛋抽画半圆的方法混合均匀,再倒回蛋白霜,全程轻巧快速搅拌均匀
5、倒进烤盘,扒拉平整,中层,上下火150度35分钟左右
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