自用小四卷记录

用料  

自用小四卷记录的做法  

1. 糖全部放蛋白
   牛奶和油混合乳化好，加蛋黄混合，再筛入粉，翻拌均匀，或者后蛋法也可以，更容易拌均匀
   打蛋白，湿性打发，最后再最低速搅打一分钟左右，避免出现大气泡。最后的低速很重要！
   28金盘 40升烤箱 中下层 170℃ 23分钟 中途可以根据上色程度调整上火温度
   最后三分钟转为热风烤