小四卷(自用记录菜谱)
自己各种方子做了五次失败蛋糕卷后,目前最适合我的烤箱温度的蛋糕卷,这个方子也是自己试了三次后才能做出比较成功的蛋糕卷的,目前做过奶油两次,蔓越莓一次,一次比一次成功,哈哈
用料
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
糖 | 35克 |
柠檬汁 | 10滴 |
小四卷(自用记录菜谱)的做法
牛奶玉米油混合充分搅匀乳化到乳白色
筛入低筋面粉充分混匀
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入上一步混合物中充分搅匀
(150度预热烤箱,管你预热几分钟,反正现在开始预热)蛋清在无水无油无破裂蛋黄盆中打发,可加入适量柠檬汁或白醋去腥,打发至有大弯勾状
1/3蛋白加入蛋黄混合物中混匀,再倒回打发蛋白中充分混匀
倒入抹薄油烤盘,刮平抹平或较平都行,反正表面弄平,晃震几下使其排气且更平整
烤箱(柏翠38L)上下火150度烤15分钟,看上色情况后调为145度再考10-13分钟。出炉
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