美善品-冰裂全麦贝果

很多人喜欢贝果，健康，有嚼劲儿，今天新学习了一款冰裂全麦贝果，由于温差的关系，最终呈现的就是冰裂的效果，好看也好吃，关键是不放糖！

用料  

美善品-冰裂全麦贝果的做法  

1. 将除黄油以外的食材全部放入主锅，设定30秒速度3-6混合

2. 启动揉面功能3分钟

3. 加入黄油，再次设定揉面功能3分钟

4. 揉好的面团放入大碗中盖保鲜膜发酵40分钟（室温在23-28度）

5. 面团第一次发酵结束

6. 分成85g一份的面团，盖保鲜膜放入冷藏松弛20分钟

7. 松弛好的面团塑型，放入烤盘盖上保鲜膜继续二次发酵30分钟左右，要看室温情况。

8. 发好的贝果没有明显的变化

9. 在锅中加1000g水➕40g糖，开大火煮沸之后改小火，将贝果光滑面向下先煮30秒，翻面再煮30秒，一共加起来煮1分钟。

10. 放入预热好的烤箱，上火220度，下火180度，中下层，烤18分钟）到时间后烤盘换个方向，再烤5分钟，即可。（如果烤箱部分上下火就中层烤制，220度18分钟）

11. 出炉后的贝果会听到因为炉内温度和室温的差异，贝果表面冰裂的声音。