青笋黑猪肉丝

用料  

青笋黑猪肉丝的做法  

1. 选用皖南青笋干，用冷水泡3个小时。

2. 青笋干泡好后，手撕成条状，切成小段，青红椒和黑猪瘦肉均切丝。

3. 爆炒肉丝至变色，加少许酱油；
   加入青红椒，快速煸炒；
   倒入笋丝，翻炒；
   加少许味精，即可出锅。
   
   （笋干咸度适中，无需加盐）
   
   口感脆，嫩，鲜！
   

小贴士

建议选用皖南青笋干，燕竹笋或者野生竹笋制成！农家笋干没有老根，而且该笋干做汤不需要味精！


不建议使用雷笋干，雷笋适合新鲜吃，制成笋干后，口感发硬，鲜度差。

买不到黑猪肉，新鲜瘦肉也可以。