花卷铁锅炖
菜谱2.43W
啥也不说了,看这卖相,我自封“好媳妇儿”
用料
排骨1000 | 克 |
面粉500 | 克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 5克 |
冰糖 | 若干克 |
玉米 | 2根 |
30左右度温水 | 200克左右 |
葱姜蒜生老抽料酒 | 食盐五香粉花椒大料香叶 |
花卷铁锅炖的做法
先说发面,东北暖气室温20度多,两个小时发好,室温低的时间酌情增加,发到原面团两倍大即可。
再说炖菜,排骨或者脊骨提前焯水,锅中加油,冰糖,炒排骨,加生抽老抽和其他调味料,加水炖。
因为我用的珐琅锅,蒸汽少,所以水加的不多。感觉炖到还有十多分钟出锅的时候,把花卷放进去,盖盖。大火十分钟出锅。
这里一定要注意别糊锅。放花卷的时候看一下水少的话,再加一点儿。珐琅锅的话,基本不用再加水。
小贴士
因为是临时起意把成品图传上来做一个菜谱,所以调料和方法都写了个大概,如果有人想要详细的。可以留言。我下次做的时候把步骤都拍下来。
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