老味红烧肉

七十年代的人，在记忆深处永远记得的几样美食，红烧肉、蛋炒饭。那个年代家里条件都不太好，好多东西还要凭票购买。家里厨房里的调料也少得很，除了酱油醋花椒大料也就没啥了。那时的饭菜用最简单的做法也特别的香，因为有妈妈的味道😭。

用料  

老味红烧肉的做法  

1. 肉肉切块焯水，洗净。

2. 在炒肉之前烧上一锅水，等一会炖肉用热水。

3. 准备香料，不要多，过去家里也没有这么多香料，香料多了就压住肉的香味了。

4. 锅内少放油烧热炒肉，炒出香味，炒出焦黄色。

5. 加入香料一同翻炒

6. 我家不喜欢料酒，所以放的花雕酒，这个有种特别的香味。两三勺就行，不要多。小时候家里是没有料酒的，妈妈一般不放，要不就放一点点白酒。

7. 放入生抽，老抽，糖，加热水

8. 小火半个小时，尝一下味道，加适量的盐和鸡精。

9. 再过20分钟，大火收一下汁。出锅了

10. 家里没做米饭，热了两张手抓饼卷肉吃。

11. 整块的

12. 发了点面，还没发起来，等面发好后做个白饼早上夹肉肉吃。

13. 肉肉香，妈妈的味道。