老式红烧肉

这道红烧肉的做法是从我姥姥那辈人传下来的，有传承的味道，做好的红烧肉肥瘦相间，色泽红亮，香糯不柴，酥烂不腻，入口即化，特别好吃。

用料  

老式红烧肉的做法  

1. 将五花肉洗净切块（约3-4cm）锅中放入凉水给五花肉焯水，水开后撇去浮沫，将内捞出保，留汤。

2. 炒锅中倒入植物油，中小火加热，放入冰糖炒出糖色。

3. 倒入焯好水的五花肉炒匀后，加入葱、姜、香料和剩余调味料翻炒均匀。

4. 再焯肉的汤，没过五花肉，盖盖焖煮（小肉块40-50分钟，大肉块1.5小时以上）。

5. 将焖熟的肉摆入盘中，把肉里的汤开大火收汁后浇在肉上，完成。

小贴士

1. 我妈妈还会加一些炸过的鸡蛋，豆腐等等，大家可以按自己的喜好加入一些食材。
2. 白酒能起到更好的去肉腥的作用。