香辣鱼头豆腐锅

用料  

香辣鱼头豆腐锅的做法  

1. 大鱼头洗干净，先用盐腌一会儿，水倒掉，再撒上糖、白胡椒粉，白酒，铺上姜、蒜、葱、小辣椒🌶️

2. 用香辣酱和生抽，调成腌鱼的酱料

3. 涂上腌鱼酱，鱼头腌两小时左右

4. 农家豆腐切成小块，撒上盐，腌半小时左右，水份倒掉

5. 平底锅热油，保持中小火，把豆腐煎成两面金黄色，捞起备用

6. 起油锅把番茄煎出红油，锅里加清水，烧开后放入甜玉米，青蒜，大蒜粒，香叶，干茅草，继续烧开

7. 底汤煮滚后，放入腌好的大鱼头，煮滚，放入煎好的豆腐，（如果喜欢鱼头锅里有土豆、蘑菇、金针菇、莲藕等的，这时候统统加入），继续盖锅盖煮十分钟（请根据鱼头大小和素菜的量来调整煮的时间），开盖，汤里加盐，我喜欢香菜的味道，关火前加香菜。

8. 冬天的懒人周末盛宴，请大家品尝！