超级正宗辣椒炒肉ʕ •ᴥ•ʔ
湘菜中的必备菜肴,也是我最喜欢的一道,一盘能下三碗饭
用料
青辣椒(尖的) | |
五花肉 | |
大蒜 | 切片 |
生抽 | |
老抽 | 上色 |
超级正宗辣椒炒肉ʕ •ᴥ•ʔ的做法
准备材料:大蒜去皮,切片。
青辣椒滚刀切,这样会更香。
五花肉切片(⚠注意,一定不要切丝或块!!这样不仅难咬而且不容易入味),之后和老抽和抽一起用手抓匀,这里老抽是用来上色,所以不需要太多,生抽和肉的比例是3:5。
然后就可以开始做啦!!
热锅,下油,油温到了六分热的时候放入大蒜片,炒香(不要炒糊了哟,这才是第一步
再放入切好的青辣椒,继续翻炒,恩!全程大火!鉴别炒没炒熟就看辣椒炒没炒软,一定要先炒熟再放入肉片!
接着放入和调料拌好的肉片!好了,很多人会问,我一直都没有说是否要放盐!哈哈对!就是不用放盐,这道菜的味道就是由生抽来掌控,老抽是用来让肉上色的
肉其实很快就熟了,尝一尝!如果觉得咸味不够,就再加点生抽!记住!不是盐!
小贴士
1. 这道菜虽然材料很简单也很少,但是缺一不可!吃的就是所有材料交融的味道
2. 如果不喜欢五花肉肥肥的,也可以用猪大腿肉,但一定要切片!
3. 这道菜炒好了,辣椒也很香的!
4. 喜欢香辣的小伙伴们千万不要错过啦!
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