寿面

其实准确的说，应该不是叫寿面，只是我们这里过生日的时候，会做上这样一碗面，久而久之就叫寿面了。

用料  

寿面的做法  

1. 胡萝卜去皮，刨丝

2. 黑木耳泡发后洗净，切成小长条

3. 笋子切丝，注意不要切的太细，否则一会煮了会碎的

4. 瘦肉切成片，用盐、料酒、生抽、老抽，胡椒、生粉拌匀，静置5分钟

5. 锅里倒入油（可以吗多一点），油烧热以后，倒入肉片翻炒，肉片变色后捞起。注意，油不要一起盛出来，留在炒下面的菜。
   
   
   在锅里倒入笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝，一起翻炒，放一点点盐（不放也OK）。翻炒3-5分钟后，在锅里加入开水煮，直至笋丝变软，入味！这个时候，加入生抽，上色添香！
   
   再加入刚才已经炒好的肉丝，和三丝混合均匀后，煮2分钟。因为肉丝里有生粉，煮出来汤汁会有勾芡的感觉，这时就关火。
   
   我们通常说的“臊子”就做好了。臊子可以略微咸一点，这样一会面条就不用放盐了！臊子里的水不能太少。
   
   
   
   
   

6. 锅里煮好面条之后，只盛出面条，再加入刚才做好的臊子，加几勺臊子汤，拌匀，就可以开吃了！
   
   想吃葱的加一点葱花，想吃辣椒的加一点辣椒，吃起来不要太爽！