手抓羊肉 286版
菜谱2.42W
用料
主料:带骨羊排 | |
辅料:芹菜段儿 | |
胡萝卜条儿 | |
调料:葱沫儿 | |
姜沫儿 | |
蒜沫儿 | |
香菜沫儿 | |
香叶 | |
草豆蔻 | |
草果儿 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
米醋 | |
生抽 | |
红油 |
手抓羊肉 286版的做法
羊排劈开成段儿,冷水泡(2h起)
冷水紧一下。冷水下锅(料酒+葱段儿)
撇沫儿换水,可只撇沫不换。
热水下锅,锅中放入香料。香叶,草豆蔻,草果儿,还有切好的胡萝卜条儿和芹菜段儿。不用盖上盖子,大火让汤变浓。
汤收差不多盖上盖子,调味儿。加入盐,鸡汁儿(鸡粉也可),胡椒粉。出锅儿
蘸料汁儿:葱姜水,白胡椒面儿,料酒1勺,米醋1勺,生抽2勺,红油1勺儿,最后加入蒜沫儿和香菜沫儿。
标签:羊肉
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