油豆腐细粉汤(素)
家里有点土产的红薯粉,琢磨了几天怎么烧素版的最好吃,参考了几个厨友的食谱(感谢),自己做了点调整。第一次做,口味很鲜美!
用料
红薯粉 | |
油豆腐 | |
鸡蛋 | |
海苔丝 | |
笋 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
榨菜 | |
油 | |
盐 | |
酱油 | |
芝麻油 | |
味淋 | |
料酒 | |
糖 |
油豆腐细粉汤(素)的做法
少许葱姜蒜炸菜,切丁备用。
冬笋或春笋切丝,油豆腐对半切开(比较容易入味)
调制好一会儿炒油豆腐时需要的调料:酱油、料酒各一勺,盐、糖、胡椒粉少许,味淋小半勺(没有的也可不放)
沿着锅边在平底锅摊入蛋液,面积越大越好,小火,熟了后起锅,冷却后切丝
起油锅,放少许油,将葱白、姜末、蒜末、榨菜丁在油里中火煸炒
放入笋丝,继续煸炒
放入油豆腐,煸炒一会儿,裹上油后倒入事先调好的酱汁,翻炒一会儿
加水(或素高汤),盖上锅盖煮10分钟左右
放入事先泡好的红薯粉(红薯粉可泡得软些,减少它在锅中烧的时间)
红薯粉熟了后起锅,撒上葱花、海苔丝,汤浇上去,开吃!
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