素蟹粉豆腐
不需要让它们付出生命的代价,也能尝到的美味!
用料
盒装嫩豆腐 | 1块 |
胡萝卜 | 1/3根 |
土豆(拳头大小) | 1只 |
香菇 | 1个 |
姜末(小黄姜最佳) | 1大汤勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋(酿造白米醋最佳) | 适量 |
蘑菇精 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
素蟹粉豆腐的做法
土豆、胡萝卜切大小均匀的滚刀块,放在带盖的微波炉容器中,大火转5到6分钟(不熟再多转几分钟),取出后直接用叉子,就着这个容器碾碎待用。
香菇,小黄姜,切末待用。(姜末一定要切得非常细,香菇末稍微粗一点。)
嫩豆腐一块,取三分之一碾碎待用,剩下三分之二切小方块。
起油锅(油稍多些,之后的土豆泥吸油),先温油下入姜末和香菇末煸香后再煸一会,煸到一部分末末微微出现干焦,这一步很重要!
香菇和姜末炒好不用盛出,继续放入土豆胡萝卜泥,煸透,再下碾碎的豆腐泥继续炒,加一大勺水,加糖、盐、蔬菜精、醋,烧开勾薄欠(用玉米淀粉勾欠,欠汁透明不混,晶亮好看;欠汁不能很厚,因为土豆泥已经很厚重,淀粉量约大半汤勺)。
美味诞生了!
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