朱亚文私家螃蟹炒年糕｜食帖WithEating

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惟简摄影 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第7本书《大丈夫生于厨房》特集。

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用料  

朱亚文私家螃蟹炒年糕｜食帖WithEating的做法  

1. 葱姜蒜切末或切丝；年糕片先用开水焯软。

2. 如果是活蟹，先用筷子从蟹嘴插入，可直接杀死，再切成四份。

3. 热锅下油，下葱姜蒜大火爆炒出香，将切好的蟹块放入锅中翻炒几下，加水至接近没过蟹块，小火煮至沸腾，加料酒、生抽、盐、糖调味。

4. 将蟹块捞出，放置待用；锅中下入年糕片，煨煮至年糕吸足汤汁，将蟹块重新入锅，稍许搅拌即可出锅，撒葱花点缀。