螃蟹炒年糕梭子蟹也ok
蟹炒年糕,常州话讲这道菜也叫“腻蟹糊”。江头风景日堪醉,酒美蟹肥橙橘香。正是大闸蟹上市时节,今天买了五只大闸蟹🖐🏻️全母,就是想看看蟹黄有了没满了没硬了没?🤤
蟹炒年糕用大闸蟹也好梭子蟹也好,各有各的美味,浸渍了蟹黄蟹肉的汤汁的年糕其实比蟹本身还要美味~这道经典菜肴无论是家常还是酒家,都是咱江南这边这个季节必吃的一道经典菜肴~
用料
大闸蟹(或梭子蟹) | 5只 |
火锅年糕条(或切片年糕片) | 1包 |
姜 | 2片 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 3勺 |
淀粉 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
清水 | 1碗 |
螃蟹炒年糕梭子蟹也ok的做法
买来的蟹用刷子冲洗干净,直接一切为二,准备一个碟子里面多放些淀粉,蟹的切面有黄的部分,赶紧沾干淀粉。这步不能省略否则蟹黄不保🙃🙃🙃,然后备用。
热锅下油下姜片和大蒜头切片,爆香了放入蟹煎炒一会儿。然后放入小葱段和料酒,继续翻炒至部分蟹壳微微泛红。
再加入生抽,老抽,翻拌一下上色,继续加入小碗满满一碗的清水,大火煮开,再盖上锅盖转中火煮5-7分钟。加入白糖,然后加入年糕继续煮,看到年糕软了要不停翻炒以免粘锅底。这道菜因年糕本身粘腻,不需要放淀粉收汁。炒至汤汁自然收汁即可出锅啦👌🏻怎么样?是不是很简单呀?快来试试吧!
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