野菜天妇罗
所谓的野菜就是非人工养殖的菜,没有人的参与当然没有农药化肥,而需要天时地利等因缘的配合。不是“温室中的宝宝”,靠的是自力更生,当然阳气充足、风味独特,营养价值更高。应季野菜吃了对身体有益,很多都是药食同源。
用料
香椿芽 香椿芽、东风菜、艾叶、豆渣菜、刺五加等 | 适量 |
面粉 | 一勺 |
豌豆粉(生粉) | 一勺 |
糯米粉(粘米粉) | 一勺 |
泡打粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
野菜天妇罗的做法
• 将几种粉混合,慢慢加水,搅拌,到你需要的浓度(看你需要裹多少粉浆在菜上);
• 不能像清水,要看这个勺子粘一下能裹多浓的粉浆,根据你需要的来调节水分。• 香椿芽摘洗干净,晾在一旁。用小点深点的锅(可以少放油),油的深度,要能淹过你炸的东西。锅里的油,烧到立着插根筷子而油能顺着筷子往上爬,油温就可以了。然后,将菜叶均匀地裹上粉浆;
• 一块块放地放到锅里,不要挤在一起,这样就不粘连。如果粘连了,先不要管,炸硬了再分开。• 炸的东西入锅以后有两个阶段,第一个阶段是吸油阶段。这个阶段,不能把东西捞上来,也不香。当看到金黄、刚下锅时吸的油也出来了、比较发干的时候,就可以捞起来了。
• 盘子里放了两层厨房用纸,可以吸去多余的油份。通通炸好,另外装起来就行了。欢迎光临一知阁
小贴士
1. 油炸的东西不要经常吃,偶尔来一次还是可以的。
2. 这样炸艾叶完全可以的,方法一样,不苦的还很香。而炸空心莲子草不大适合,因为叶子少,要叶子多的,才能粘上粉浆。
3. 粉稀了,粘不住。水分多了,发现第一片挂不上,马上加一点淀粉。
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