拌蛤蜊
菜谱1.09W
韩国料理店经典拌菜,口味酸甜,简单易做。建立材料有限,经典做法中也可填加糯米。
用料
蛤蜊 | 500g |
洋葱 | 1只 |
蒜 | 1头 |
熟芝麻(可选) | 少许 |
香菜叶(可选) | 少许 |
拌蛤蜊的做法
蛤蜊肉泡好沥水洗净,用开水烫一下,用盐、醋精、少许料酒,腌制15分钟。
洋葱切丝,用盐一同腌制15分钟左右。同时切好蒜末。
将蛤蜊腌制过程中的汁倒掉,再根据口味加糖。糖与醋精的比例大概是一比一,糖醋都要多一点,因为是主要口味。加入油辣椒末、油辣椒油、少许花椒油,少许鸡精。拌匀,根据口味酌情添加以上调料。
小贴士
开水烫的时间要短,太久蛤蜊容易变硬。加糯米汁和韩国辣酱和韩国米醋也会很好吃哟。
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