蛤蜊三吃
蛤蜊米饭、蛤蜊鱼汤、蛤蜊炒西洋芥蓝
这天因为蛤蜊买多了才会有这样的蛤蜊三吃,一个词,鲜美~ 早餐正儿八经的吃米饭也是最近半年的习惯,一周制定菜单中会考虑一天做米饭、主菜、副菜和汤,不是香喷喷的蛋炒饭,就是米饭配炒菜的那种。
用料
蛤蜊 | 主角 |
蛤蜊三吃的做法
铸铁锅蛤蜊米饭做法
🗒米洗好后先浸泡半小时,让每一粒米都均匀的吸收到水份,泡过后的米粒从半透明变成偏白色。
🗒把处理好的米饭倒入铸铁锅内,加水(米饭和水的比例为1:1.1)🗒盖上锅盖,中火加热煮沸后插入洗好的蛤蜊(蛤蜊的开口朝上)
🗒转小火,炖12-15分钟,关火🗒再焖15分钟,香气四溢,有颜有味的饭做好啦
蛤蜊鱼汤做法
🗒新鲜鱼头洗净后用厨房纸巾擦干,鱼身两面抹盐。
🗒不粘锅里放油,爆香大葱和姜片后,放入鱼头煎至鱼肉变色,倒些料酒继续煎透,两面呈金黄色后取出。🗒铸铁锅里水煮滚,放入姜片和鱼头,大火翻滚15分钟至鱼汤变白,转小火继续焖煮20分钟。
🗒开盖,倒入洗好的蛤蜊大火烧至蛤蜊全开,加白胡椒粉调味,最后根据个人口味加盐调味,撒一把香菜增色。关于蛤蜊炒西洋芥蓝
🗒热锅冷油,先翻炒西洋芥蓝,然后再倒入洗净的蛤蜊,加入一些高汤或水,盖上锅盖中火烧制蛤蜊全开即可。
🗒西洋芥蓝由青花菜和芥兰杂交培育成的新品种,与芥兰类似,以花茎为可食部分。
小贴士
💡关于蛤蜊的清洗,买的时候挑选品质好的,洗的时候先用小刷子一个一个清理外壳,这个时候挑选下,有坏的扔掉,然后用水搓洗几次(大力点)最后放盐浸着吐沙(半小时)
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