北海道芝士
用料
鸡蛋 | 个 |
北海道芝士的做法
可可味海绵蛋糕8寸,模具涂黄油
鸡蛋5个,低粉133,糖133,黄油33,可可粉30
鸡蛋+糖隔热水打发至有纹路
筛入面粉
加黄油,
倒入模具,180度45分钟左右
抹茶海绵蛋糕6寸
鸡蛋3个,细砂糖55,(抹茶粉8,黄油30),(牛奶40,蜂蜜或者水怡5)
1.抹茶和黄油热化搅匀,蜂蜜和牛奶热热,把俩者混到一起2.蛋清加糖硬性发泡,低速搅匀,加入蛋黄低速搅匀3.筛入低粉,混入注意混合方法抹茶黄油糊糊,全部搅匀后倒入模具
147度42分钟模具包锡纸
巧克力奶酪底
奶酪140,砂糖20,鸡蛋一个,奶油40,黑巧融化50,面粉4
奶酪+糖+鸡蛋+淡奶油+黑巧+面粉搅匀150度水浴25~28分钟,表面略微晃动,之后放冰箱冷藏就可以
抹茶奶酪底(容易干,可以水分略多,烤的时间短点)
奶酪140,砂糖40(35),鸡蛋一个,奶油30,低粉4,4克抹茶加适量热水
奶酪+糖+蛋+奶油+抹茶糊+过筛面粉
150度水浴,25分钟上层奶酪底(泡吉利丁)
奶酪60,砂糖20,水25ml,蛋黄一个,吉利丁4,奶油140
蛋黄+水+糖(隔热水或者锅里加热到60度以上)+吉利丁倒入软化好的奶酪中
打发奶油
混合奶油和奶酪糊
倒入冷藏好的乳酪糊上
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