可可芝士北海道吐司(直接法)
喜欢巧克力的童鞋不可错过的一款吐司,加入芝士馅儿丰富了口感,这个造型虽然增加了颜值,但我认为不切开来芝士的口感会更好
用料
面团材料 | |
高筋粉 | 250克 |
可可粉 | 20克 |
奶粉 | 8克 |
盐 | 5克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 6克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 15克 |
芝士馅儿 | |
奶油奶酪 | 100克 |
牛奶 | 10克 |
糖粉 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
可可芝士北海道吐司(直接法)的做法
除黄油以外材料揉至粗膜后加入黄油,揉至薄而有弹性的薄膜,放置温暖处进行一发
面团发至两倍大,我中间有过折叠,也可以省略折叠这一步
将面团分成两个小面团,揉圆静置十分钟
这个时候做芝士馅,这个配方的芝士馅是我常用的配方,很方便不需要打发,只需拌匀就可以了
把面团擀成长长的椭圆形,把一半的芝士馅均匀的抹在上面
卷起来成为长条形
从中间切开,留一头不要切断
像编四股辫一样,把面团整形成辫子形状
在温暖湿润的环境里进行二发,温度不可超过35度湿度尽量达到80%,发至八九分即可
烤箱200度预热,最后烘烤温度为180度30分钟,放在烤箱下层,具体时间温度按照自家的烤箱情况而定,出炉马上脱模
这个配方成品很柔软湿润,可可味浓郁
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