芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕
北海道双层蛋糕主要组成由四部分组成:
1.海绵蛋糕打底
2.奶酪糊
3.另一个口味奶酪糊
4.蛋糕碎屑裹一层表面
被LeTao蛋糕各种种草,不能马上去小樽尝一尝,不如跟着小北来试一试。
用料
材料: | |
A 6寸可可海绵蛋糕 | 1片 |
巧克力芝士层: | |
B 奶油奶酪 | 140g |
淡奶油 | 30g |
细砂糖 | 25g |
C 鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 4g |
D 黑巧克力 | 50g |
6寸慕斯圈 | 1个 |
E 蛋黄 | 20g |
牛奶 | 20g |
细砂糖 | 30g |
F马氏卡彭芝士 | 60g |
吉利丁片 | 5g |
G淡奶油 | 140g |
芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法
将提前准备的蛋糕片,用慕斯圈裁出一片 备用
用多余的边角料用料理机打成碎屑备用。模具底部包裹保鲜膜,在模具内圈围上油纸,增加慕斯圈的高度
将裁出的蛋糕底放入模具中。烤箱提前预热至150度,将奶油奶酪、淡奶油和细砂糖倒入锅中
小火微微加热,搅拌至光滑。将一个鸡蛋打散,分次加入奶酪糊中充分混合均匀
加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。将黑巧克力隔水融化成液体状态,倒入奶糊中,充分搅拌均匀。
过筛1-2遍
将垫有蛋糕片的模具放在小烤盘上,倒入芝士糊在烤盘放入温水,放在烤箱的下层,上面架上烤网,将模具连小烤盘放在网架上,水浴法烤150度20分钟。
烤好后取出室温冷却,放入烤箱冷藏。慕斯糊制作
将吉利丁片泡入凉水中至软,取出备用
将蛋黄和细砂糖倒在一起,用蛋抽搅拌均匀,倒入牛奶混合,小火加热并不停搅拌,至蛋黄糊略浓稠。
离火加入马斯克彭搅拌均匀,放入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。
将蛋奶糊过筛入空盆中。打发奶油
将淡奶油打发至6、7分厚,与蛋奶糊完全搅拌均匀,加入朗姆酒,搅拌均匀。将蛋奶糊倒入模具中,将模具放入冰箱冷冻约20分钟。
取出脱模撕掉油纸,用抹刀将蛋糕边修圆滑,抹上一层薄薄的奶油,撒上蛋糕屑。
小贴士
1.至蛋黄糊略浓稠离火加入马斯克彭搅拌均匀,放入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化将蛋奶糊过筛入空盆中。
2.奶油打发至6、7分的样子
-
日式烤口蘑食谱做法大全,超简单的日式烤口蘑做法步骤
用料黑胡椒日式烤口蘑的做法口蘑去根摆盘撒上适量盐和黑胡椒烤箱200C,烤20分钟...
-
白酱炖菜 日式的做法和图解,白酱炖菜 日式怎么做更好吃
クリームシチュー/Creamedstew在日本很受追捧.可以加入任何喜爱的蔬菜都.根類,豆類,肉类都適合.秋天可以加入多一點蘑菇用料鸡腿肉2只胡萝卜3根西兰花四季豆洋葱(白)1个面粉50g-80g冷牛奶600cc奶油40ml盐胡椒干罗勒蒜片1小瓣白酱炖菜日式的做法鸡腿肉剔骨切成麻...
-
日式烧南瓜食谱做法大全,超简单的日式烧南瓜做法步骤
4/21,长宁区发的第三批物资里面有个日本小南瓜,决定日式的烧法。用料南瓜300克生抽1勺砂糖10克油5克海盐3克日式烧南瓜的做法日式南瓜切成大块,可以削掉一点皮,没削有点苦。放点油煸香。加入热水,下次可以少一点。加入生抽糖盐。盖盖子煮开,然后反面再煮。水多了,所以...
-
日式🌟蜜汁照烧鸡腿饭🍱(吉野家一个味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子每天放学都喊饿,特别喜欢吃吉野家,那咱就自己做吧!动动手跟我来~用料鸡腿2只西兰花适量胡萝卜适量鸡蛋半个黑胡椒适量玫瑰盐适量老抽酱油5勺耗油一勺蜂蜜3勺水适量黑芝麻适量日式🌟蜜汁照烧鸡腿饭🍱(吉野家一个味)的做法鸡腿脱骨,改刀方便入味。撒上黑胡椒和玫瑰...