发面小肉饼
用料
面粉 | 300克 |
水 | 170-180克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
油 | 煎饼用 |
肉馅 | 适量 |
发面小肉饼的做法
300面粉加170-180克的水、酵母3克、糖15克揉成团,发酵至蜂窝状,取出揉搓排气,分成60克左右的剂子,大约9个。松弛后取一个剂子擀圆,不要太薄,按照半径的位置切开。
铺上肉馅,切口和周边要留白,方便等会捏合。
从切口一边处开始卷起,注意不要让肉馅从边缘处跑出来就行。
卷好后就是这样,一个圆锥形。
把底部捏紧,可以像包包子一样。
捏紧底部之后,再从顶部往底部稍稍压扁,这时饼胚比较厚,放一旁松弛,继续下面包馅。
把松弛好的饼胚拿擀面棍继续擀扁一些,大约一指厚度。
平底锅倒油加热,放入饼胚。
上面记得刷些油,保持饼皮的水分。
加盖小火煎三分钟。
煎至金黄色,翻面再加盖煎三分钟。因为我的锅子比较厚,所以聚热效果好,小火三分钟一面即可,大家可以参考一下。
金灿灿的小肉饼出锅了,还等什么,赶紧趁热开吃。小肉饼的面团比较柔软,所以凉了以后也是较软的,可以再次放入平底锅热一热,味道也很好。
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