奶豆腐（奶酪）提炼（速成家庭版）

奶豆腐奶豆腐～证明其实跟做豆腐一样的道理。菜谱参考了抖音洁儿美食。

用料  

奶豆腐（奶酪）提炼（速成家庭版）的做法  

1. 准备材料。因为我这个是生鲜牛奶（生鲜是这样用的吗😂😂），所以为了杀菌而提前烧开过了。

2. 柠檬或醋都可以，柠檬的话我要手挤，所以挤了半个打算用醋了。

3. 放入锅中开小火

4. 搅拌不停搅拌，你就发现……糊底了，换锅。所以火候一定一定把握好。稍微热开就可以。无菌奶我觉得可以不用热。

5. 加醋

6. 慢火慢搅拌发现开始结块就可以了。

7. 倒入纱布中。

8. 挤出乳清，我们会得到乳清与奶酪。

9. 到这里其实就可以了，如果有模具把这些奶酪放入模具晒干就会成奶豆腐干酪。根据抖音师傅教我的，我将用打蛋器打细腻。

10. 黑色点点就是糊了底的一点点。不过不影响整体味道。打的时候觉得干就加乳清直到变细腻。

11. 装好，冷藏备用。

小贴士

热奶一定把握好火候，很容易糊底的。